Mascarponés baracktorta recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
12 szelethez:
A tésztához:
3 tojás
6 evőkanál cukor
5 dkg vaj, vagy Rama
15 dkg étcsokoládé
1/2 csomag sütőpor
5 evőkanál liszt
vaj, liszt a forma kikenéséhez, beszórásához
A krémhez:
50 dkg mascarpone krémsajt
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kiskanál vanília-esszencia vagy -aroma
2 dl 30%-os tejszín
1 csomag habfixáló
2 evőkanál zselatin por
50 dkg friss őszibarack vagy 1 üveg őszibarackbefőtt
1 csomag színtelen tortazselé

Elkészítés:
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, az étcsokoládét fém, porcelán vagy üvegtálkába tördeljük, és vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a puha vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét, elkeverjük, beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazítjuk. Végül vajazott, liszttel beszórt magas falú hosszúkás formába szedjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Ha elkészült, rácsra borítjuk és kihűtjük.

A hideg tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A zselatint 1/2 deci forró vízben feloldjuk. Ha friss őszibarackkal dolgozunk, megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Az előkészített barackok felét kicsi kockákra vágjuk, a másik felét cikkekre daraboljuk.

Közben a krémhez a mascarponét a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vanília-esszenciával vagy -aromával elkeverjük, beleforgatjuk a barackkockákat, a kemény tejszínhabbal lazítjuk, és belekeverjük a feloldott zselatint. Ebből a krémből 5 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, ebben ne legyen barack, hogy a habzsákból ki tudjuk nyomni.

A tésztalapot lapjával félbevágjuk, az alufóliával bélelt sütőformába az alját visszatesszük, rákenjük a krém felét, befedjük a másik tésztalappal, és rászedjük a krém másik felét. Végül eligazítjuk, és hűtőben 1 óra alatt megdermesztjük.

Ekkor a tetejét cikkekre vágott barackkal díszítjük, ráöntjük a 2 deci forró vízben vagy baracklében feloldott tortaszelét, és 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe dermedni.

Tálaláskor az alufólia két szélét megfogjuk, óvatosan kiemeljük a tortát a formából, deszkára tesszük, lehúzzuk róla a fóliát, és a tetejét habzsákból kinyomott krémrózsákkal, barackcikkekkel, ízlés szerint friss mentával vagy citromfűvel díszítjük.

Tanácsok:
A feloldott zselatinnal elkevert krémmel gyorsan dolgozzunk, mert viszonylag hamar, 5-8 perc alatt megdermed, és nem tudunk szépen dolgozni vele.

A receptet beküldte: MRG1

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Joghurtos baracktorta	» Mascarponés profiterol	» Borított sárgabaracktorta	» Mascarponés eperfagylalt
» Cappucinós baracktorta	» Mákos sárgabaracktorta	» Mascarponés álom	» Mascarponés piskóta
» Mascarponés csokitorta	» Baracktorta	» Kakaós őszibaracktorta	» Mascarponés dinnyekehely
» Mascarponés kifli	» Mascarponés meggyfagylalt	» Mascarponés gyümölcstorta	» Kincsesbánya süti