Currys-zöldséges pulykaragu recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
(4 személyre)

600 g kicsontozott pulyka- vagy báránycomb
2 ek. Worcester- vagy szójaszósz
2 csokor újhagyma
200 g apró szemű sampinyon gomba
400 g zsenge sárgarépa
2+2 ek. olaj
1 ek. rizsliszt
1 kk. csípős curry
12-15 szem koriander
1 dl száraz fehérbor
só
rózsabors

A körethez:

1 tyúkhúsleveskocka
200 g kerek szemű rizs
200 g zöldborsó (tisztított/mélyhűtött)
1 csokor petrezselyem
2-3 szál majoránna

Elkészítés:
1. A húst megmossuk, szárazra törölgetjük, apróra felkockázzuk. Meghintjük a Worcester- vagy szójaszósszal, két villával alaposan összekeverjük, majd lefedjük, és fél órát (vagy többet) a hűtőszekrényben pihentetjük.

2. Közben megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. Az újhagymát (10 cm zöldjével együtt) és a gombát vékony szeletekre, a sárgarépát rézsútos karikákra vágjuk.

3. A körethez felforralunk 5 dl vizet a leveskockával, beleszórjuk a rizst, lefedjük, és mikrohullámú vagy hagyományos sütőben, 180 °C-on puhára pároljuk (20-25 perc).

4. Nagyobb serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat, beledobjuk a húst, és élénk tűzön, két favillával folyamatosan keverve aranybarnára pirítjuk. Meghintjük a rizsliszttel, a curryvel és a durvára tört vagy őrölt korianderrel, majd aláöntjük a bort, ízlés szerint sóval, frissen őrölt rózsaborssal fűszerezzük, és éppen csak összeforraljuk. Fedő alatt melegen tartjuk.

5. A maradék 2 ek. felforrósított olajban 1 percig pirítjuk a hagymát, azután hozzáadjuk a sárgarépát, gombát és a zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt, mérsékelt tűzön 8-10 percig, saját levében-gőzében puha-ropogósra pároljuk.

6. A zöldségraguhoz adjuk a rizst és a finomra vágott petrezselymet, lazán összekeverjük, nem túl mély tálba szedjük (vagy a serpenyőben hagyjuk), végül a tetejére halmozzuk a currys húsragut. Petrezselyem- vagy friss majoránnalevélkékkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

A receptet beküldte: Rozália

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tejszínes pulykaragu	» Zöldborsós pulykaraguleves	» Pulykaragu másmódon	» Pulykaragu zöldséggel
» Fokhagymás pulykaragu	» Pikáns pulykaragu	» Pulykaragu rizzsel	» Pulykaragu
» Kapros pulykaraguleves	» Pulykaragu-leves	» Savanyú pulykaraguleves	» Gyors pulykaragu
» Tárkonyos pulykaragu-leves	» Kukoricás pulykaragu	» Pikáns, párolt pulykaragu	» Alföldi pulykaraguleves