Spárgás pisztráng fűszermártással recept

Kategória:
Halas ételek

Hozzávalók:
60 dkg fehér spárga
4 szelet pisztráng
2 evőkanál mogyoróolaj
1 tojás
1 dl tejszín
2 evőkanál salátaecet
25 dkg vaj
1-1 evőkanál finomra vágott friss kapor, petrezselyem, snidling, zsázsa
őrölt bors, só

Elkészítés:
A spárgákat meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.
A mártáshoz a tojásfehérjéből kemény habot verünk, s a tejszínt is habbá verjük.
Az ecetet felforraljuk, levesszük a tűzről és forgácsonként hozzáadjuk a hideg vajat. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, fakanállal majd elektromos habverővel 1-2 percig keverjük. Hozzáadjuk a felvert tejszínt, a tojásfehérje habot. Belekeverjük a fűszereket és mártásos tálkába öntjük. A halszeletek mindkét oldalát bekenjük olajjal és grillsütőben kb. 5 perc alatt megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, tányérra tesszük, köré rendezzük a sárgát, s mellé kináljuk a mártást.

A receptet beküldte: syria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Spárgás cukkinisaláta	» Spárgás-mustáros marhasült	» Spárgás risotto	» Spárgás csirke
» Meleg spárgasaláta	» Spárgás-sajtos frittata	» Mandulás pisztráng	» Spárgás pecsenyefalatok
» Spárgás melegszendvics	» Spárgás-lazacos fusilli	» Spárgás sertésmáj	» Spárgasaláta tojással
» Diétás pisztráng	» Cukkinis-spárgás spagetti	» Sóburokban sült pisztráng	» Fenyőmagos sült pisztráng