Kolozsvári töltött káposzta 8-10 személyre (római tál) recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
60 dkg lapocka, 50 dkg füstölt kolbász (lehetõleg még nem nagyon száraz, legjobb a frissen füstölt), 80 dkg kicsontozott sertéskaraj, 50 dkg füstölt tarja vagy sonka, 1,5 kg savanyú káposzta, 16 savanyúkáposztalevél, 15 dkg zsír, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg rizs, 2 tojás, 6 dl tejföl plusz 2 dl tejföl, ízlés szerint törött, fekete bors, majoránna, piros fûszerpaprika, só.

Elkészítés:
A lapocka felét megdarálom, összekeverem a megtisztított és lereszelt vöröshagymával, a megmosott, átválogatott és lecsurgatott rizzsel, a felvert tojásokkal, a sóval, borssal, majoránnával és a pirospaprikával. A kierezett savanyúkáposzta-leveleket megtöltöm a rizseshúsos töltelékkel, majd a tekercsek két végét behajtom, hogy a töltelék ki ne folyhasson belõlük. Az elõzõ nap beáztatott füstölt húst 8 darabra vágom, a füstölt kolbászt és a kicsontozott karajt is 8 részre osztom. A zsírral kikenem a legnagyobb méretû, elõzõleg beáztatott Römertopfot, és a káposzta negyed részét elterítem az alján. Megsózom, majd sorban egymás mellé rárakom a töltelékeket. Erre újabb káposztaréteget borítok. A sonkaszeleteket ráhelyezem, majd ismét káposztaréteget szórok a tálba. Erre teszem a füstöltkolbász-darabokat, végül beborítom a megmaradt káposztával. Rászórom a zúzott fokhagymát, ráöntöm a 6 dl tejfölt, és a tálat saját, ugyancsak beáztatott fedelével befedem. Hideg sütõbe tolom, és a már leírt módon 3 órán keresztül, kis lángon párolom. Tálalás elõtt a felszeletelt karajt egy evõkanál olajon vagy zsíron hirtelen, mindkét oldalán átsütöm, majd ráteszem a töltött káposzta tetejére. A megmaradt tejfölt kevés pirospaprikával összekeverem, és rálocsolom az étel tetejére.

Tanácsok:
Fantasztikusan finom, ám rendkívül hízlaló, eredeti erdélyi étel.

A receptet beküldte: elvira1

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Római leves	» Savanyú rakott káposzta	» Romai talban keszitett..	» Töltött dagadó erdélyiesen
» Kelkáposztafasírt	» Székelykáposzta	» Koktélrákkal töltött gomba	» Töltött paprika hús nélkül
» Káposztasaláta gazdagon	» Töltött makréla	» Töltött papucs	» Káposztával rakott párizsi
» Gesztenyés töltött karaj	» Sült, töltött tojás	» Céklás káposztasaláta	» Borban sült töltött hús