Vargányával töltött sütőtök recept

Kategória:
Vegetáriánus ételek

Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 nagy fej megtisztított és finomra vágott vöröshagyma
35 dkg vékonyra szeletelt vargánya vagy más erdei gomba
só, frissen őrölt bors
50 dkg mascarpone
3 tojás
30 dkg reszelt sajt (valamilyen semleges ízű, pl. trappista)
10 dkg frissen reszelt parmezán
frissen reszelt szerecsendió
15 dkg 2,5 centis kockákra vágott szikkadt kenyérbél
1 kb 2 kg-os félbevágott és kimagozott sütőtök

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 190 oC-ra (gázsütőn 5-os fokozat).
A vaj felét takaréklángon megolvasztjuk, majd mérsékelt tűzön felmelegítjük, és kevergetve puhára pároljuk rajta a vöröshagymát.
A vöröshagymához hozzáadjuk a gombaszeleteket, sózzuk, borsozzuk, és mérsékelt tűzön kevergetve megpároljuk. Ha a hagymás gomba elkészült, egy pillanatra félretesszük.
Robotgéppel összevegyítjük a mascarponét a tojásokkal. Fakanállal hozzákeverjük a semleges ízű reszelt sajtot és a parmezánt, majd a hagymás gombát is hozzáadjuk. A tölteléket alaposan megfűszerezzük frissen reszelt szerecsendióval.
A maradék vajat takaréklángon megolvasztjuk, majd mérsékelt tűzön kevergetve aranyszínűre pirítjuk rajta a kenyérbél-kockákat.
A félbevágott, kimagozott sütőtök-hajókat egymás mellé tesszük egy nagy tepsibe, amelybe előtte dupla rétegben sütőpapírt borítottunk. A sütőtökökbe belekanalazzuk a gombás keverék egyharmadát, rászórjuk a megpirított kenyérkockák felét. Ezután jön a gombás töltelék második harmada, a megmaradt kenyérkocka, és végül a maradék gombás töltelék.
A megtöltött sütőtök-hajókra lazán, nem tapadósan alufóliát borítunk, és kb. 1,5 órára betesszük a forró sütőbe. Ha a tök belseje is puhára sült, készen van. 8-10 adag lesz belőle
Kísérőnek nem kell hozzá más, csak behűtött száraz fehérbor.

A receptet beküldte: syria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Töltött padlizsán update 1	» Töltött csirke krumplival	» Töltött gombóc almával	» Sajtos töltött zeller
» Juhtúróval töltött pogácsa	» Töltött zsemle	» Csirkemájjal töltött karaj	» Töltött-rántott kifli
» Tőltőtt burgonya	» Töltött rántott tojás	» Gombával töltött krumpli	» Töltött, göngyölt karaj
» Rántott sütőtök	» Sütőtökös rakott brokkoli	» Töltött sajtos pogácsa	» Sütötökkrémleves