Töltött pikáns sertésszelet recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
4 főre
80 dkg sertéstarja (8 szelet).
8 db csemegeuborka
8 vékony szelet bacon vagy füstölt szalonna
5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 dkg vaj
2 ek olívaolaj
5 dl főzőtejszín
1 ek mustár
3 ek majonéz
1 mk barna cukor
1/2 szerecsendió (vagy őrölt csapott mk)
só
durvára őrölt fekete bors

Elkészítés:
1. A kiklopfolt sertés tarja szeleteket egyenként előkészítjük: sózzuk,borsozzuk.
2. Ráterítjük a szelet szalonnát, egyik vége közelébe keresztülfektetjük az uborkát, a hús szeletet feltekerjük. Hústűvel vagy fogpiszkálóval legalább 2 helyen rögzítjük a hús végeit.
3. Magas falú teflon serpenyőben vagy lábasban a húst elősütjük: az olíva olajat felhevítjük, a tűzről levéve a hússzeleteket az edényben egymás mellett elhelyezzük.
4. Visszatesszük a közepes lángra és pirítjuk. Pár perc után a hús tekercseket megforgatjuk, a húsok mellé becsúsztatjuk a szeletekre vágott vajat. Aláöntjük a bort, és addig pároljuk vele a húst, míg a bor el nem párolog.
5. A hús párolása: beletesszük a megtisztított fokhagyma gerezdeket, ráreszeljük a kb. 1/2 szem szerecsendiót, enyhén sózzuk.
6. Felöntjük a főző tejszínnel, gyenge lángon, fedő alatt kb. 30-35 percig pároljuk.
7. Mártás készítése: a puhára párolódott húsroládokat az edényből kivesszük, és félre tesszük. A visszamaradt tejszínes mártásba (a tűzről levéve) elkeverjük a mustárt és a majonézt.
8. Visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Kóstolás után, ha édesebbre akarjuk (az uborka és a mustár savanykás íze domináns!), rászórjuk a barna cukrot (lehet kristály is), és elkeverjük benne.
9. Ha nem sűrűsödött be eléggé a mártás, kis tálkába pár kanállal kiszedünk, kávéskanálnyi ételkeményítővel elkeverve, visszaadjuk a mártáshoz, és a keményítő besűríti.
10. A hús tekercseket visszahelyezzük a szószba, és a tűzhelyen összerottyantjuk vele.
11. Főtt, majd tepsiben sütött, vajas burgonyával tálaljuk.

Tanácsok:
előkészület: 30 perc
főzés: 45 perc
sütés: 35 perc

A receptet beküldte: the edgeof glory

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Töltött fasírt sonkával	» Sajttal töltött rizsgolyó	» Erdélyi töltött káposzta	» Sonkával töltött tojás
» Töltött rántott cukkini	» Tojással töltött borda	» Gombával töltött krumpli	» Töltött párnácskák
» Őszibarackos sertésszelet	» Pikáns halfilé	» Bajor töltött rostélyos	» Cumberlandi sertésszelet
» Halszelet pikáns bundában	» Káposztás töltött lángos	» Borjúsült pikáns mártással	» Andi töltött kenyere