Gyulai töltött karaj recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 kg rövid sertéskaraj
30 dkg sertésIapocka
10 dkg füstölt szalonna
2-3 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál fűszerpaprika
1/2 mokkáskanál őrölt feketebors
1 fej vöröshagyma
1 mokkáskanál egész kömény
1 kávéskanál kakukkfű
10 dkg zsír, só .

Elkészítés:
A karajról lefejtem a gerinc- és a bordacsontot. A húst megmosom, leszárítom, megsózom.
A sertéslapockát és a szalonnát vékony csíkokra vágom, és közepes lyukú tárcsán ledarálom.
A fokhagymát összezúzom, és felhasználás előtt legalább 1-2 órával 1 evőkanál vízbe áztatom. A darált húst paprikával, borssal, fokhagymával és sóval fűszerezem, majd jól összekeverem.
A karajdarabot hosszú, vékony hegyes késsel, hosszában, a közepén átszúrom. A nyílást annyira kitágítom, hogy könnyen bele tudjam nyomni a fűszeres hústölteléket. Betöltés után a két végét letűzöm, és fehér cérnával - nem túl szorosan, de alaposan - az egészet átkötöm.
Kevés zsírt alátéve, tepsibe teszem. Mellérakom a félbevágott vöröshagymát, meghintem köménymaggal és kakukkfűvel. Nem túl forró sütőben, kevés vizet aláöntve megsütöm. Időnként megforgatom, és a pecsenye levével locsolgatom.

A receptet beküldte: Teráz

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Bőrös sertéskaraj sütve.	» Borsós karaj	» Gombával töltött tök	» Hideg húsos töltött alma
» Libamájjal töltött gomba	» Dióval töltött alma	» Töltött burgonya tojással	» Májas töltött zsemle
» Töltött fasírttekercs	» Sonkás töltött krumpli	» Rakott karalábé karajjal	» Bolognai töltött cukkini
» Túróval töltött fánk	» Gombás töltött kifli	» Kapros-túrós töltött gomba	» Citromos karaj szelet