Gombás-almás kacsaleves recept

Kategória:
Levesek

Hozzávalók:
Hozzávalók 6 személyre:

1 kacsa apróléka (szárnya, zúzája, nyaka, háta és a mellcsont),
40 dkg vegyes leveszöldség,
20 dkg gomba,
1 alma,
1 kis fej vöröshagyma,
2 dl tej, kevés citromlé,
1 ág rozmaring,
1 csokor petrezselyemzöld,
3 gerezd fokhagyma,
3 szem kardamonmag,
1 teáskanál citromfű,
1 púpozott teáskanál liszt,
1 mokkáskanál összemorzsolt sáfrányos szeklice (vagy késhegynyi valódi sáfrány),
késhegynyi őrölt lestyángyökér,
2 szem összetört szegfűszeg,
ízlés szerint só és törött bors

Elkészítés:
Az aprólékot kis darabokra vágom, bőrét leszedem, felaprítom, és a zsírját kisütöm. A zöldséget meg a gombát megtisztítom és feldarabolom. Az almát meghámozom, kicsumázom, szeletekre vágom. 2 dl, citromlével kevert vízbe teszem, hogy ne barnuljon meg.
Elkészítése: a megtisztított és felaprított vöröshagymát egy evőkanál kacsazsíron üvegesre pirítom, majd az aprólékot a hús fehéredéséig pirítom. (A megmaradt kacsazsír hűtőszekrényben sokáig eltartható.) Ezután hozzáadom a zöldséget, a gombát és a zúzott fokhagymát. Rászórom a fűszereket, és l liter vízzel felöntöm. A levest kis lángon, fedő alatt puhára főzöm. Leszűröm, a puha húst kicsontozom és metéltre vágva visszateszem a lébe. A tejet simára keverem a liszttel, és behabarom vele a forrásban lévő levest. Ezután beleteszem a rozmaringot, a vágott petrezselymet meg az almát, hozzáöntöm a citromos levet, és ismét felforralom.

A receptet beküldte: MRG

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Pikáns pulykafalatok gombával	» Vőlegényleves	» Az én cukkini levesem	» Kefires mexikói leves
» Húsos csicseriborsó	» Tojásfészek	» Stefánia szelet őzgerincben	» Sajtleves húsgombóccal
» Csirkejava leves	» Kókuszos sütőtökleves	» Csontleves daragaluskával	» Káposztaleves vislivel
» Göcseji gombaleves	» Gulyásleves bográcsban	» Habtejleves	» Juhtúrós rakott csirke