Zöldséges halragu hollandi mártással recept

Kategória:
Halas ételek

Hozzávalók:
60 dkg Szt. Péter halfilé
35 dkg zöld spárga
1 db citrom
20 dkg bébirépa
1 dl fehérbor
olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
só, bors

Hollandi mártáshoz:
4 tojássárgája
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1 db citrom

Elkészítés:
A tojások sárgáit felverjük. A tejszínt vízgőz felett felforrósítjuk, beleöntjük a sárgákat, majd a vajat. Közben folyamatosan kevergetjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük.

A halat csíkokra vágjuk és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, az olajba beletesszük az egész fokhagymagerezdeket, hogy jobb ízt kapjon. A spárgát és a répát karikára vágjuk, a citromot meghámozzuk, szeleteljük és a hal mellé tesszük.
Amikor már egy kissé megpirult, felöntjük fehérborral és addig pároljuk, ameddig az alkohol el nem párolog. Amikor az étel elkészül a hollandi mártással leöntve tálaljuk.

A receptet beküldte: kormi7

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Zöldséges tükörtojás.	» Sonkás-zöldséges rizsestál	» Rakott zöldséges marhahús	» Húsgombóc sajtmártással
» Zöldséges halleves	» Eper aszúmártással	» Zöldséges rakott pulyka	» Csirkemell sajtmártással
» Kínai zöldséges rizs	» Zöldséges csirkepite	» Zöldséges marhahústekercs	» Dödöle sóskamártással 2
» Zöldséges lepény 2.	» Haltekercs citrommártással	» Gyors zöldséges egytálétel	» Zöldséges tokány cserépben