Sült csirke selymes gombaraguval recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4 fej hagyma
8 evőkanál olaj
só
bors
1 konyhakész csirke (kb. 1,2 kg)
1/2-1 teáskanál cayenne bors
2 teáskanál csemege pirospaprika
50 dkg vegyes gomba
2,5 dkg vaj
2 púpos evőkanál liszt
3-4 evőkanál száraz sherry
3 dl tejszín
1 dl zöldségalaplé
1 csokor petrezselyem
pici cukor
1-2 teáskanál sötét balzsamecet

Elkészítés:
A hagymákat megpucolunk, hármat durvára kockázunk, 2 evőkanál olajon megpároljuk, sóval, borssal fűszerezzük.

A csirkét megmossuk, szárazra töröljük. A hagymakeveréket a csirke hasüregébe töltjük. A nyílást hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárjuk.

Sót, borsot, cayenne borsot, paprikát és 4 evőkanál olajat elkeverünk. A csirkét ezzel egyenletesen minden oldalán bekenjük. Zsíradékkal megkent tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben (villany 200 C, légkeveréses 175 C, gáz: 3-as fokozat) kb. 1,5 óra latt készre sütjük.

A maradék 1 hagymát finom kockákra vágunk. A gombákat megtisztítjuk, a nagyobbakat kisebb darabokra vágjuk tetszés szerint. 2 evőkanál olajat egy nagyobb serpenyőben felhevítünk. A gombákat két részletben, megforgatva 4-5 perc alatt megbarnítjuk. Az összes gombát a serpenyőbe tesszük, vajat adunk hozzá, amit megolvasztunk. A hagymakocákat hozzáadjuk, kevés ideig együtt sütjük, sóval, borssal ízesítjük. A gombákat liszttel meghintjük, majd az olajban megbarnatjuk. Sherryvel, tejszínnel és az alaplével felöntjük, felfőzzük, és keverés mellett kb. 2 percig főzzük.

A petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük, a leveleket a szárról lecsipkedjük és feldaraboljuk. A petrezselymet a gombaraguba keverjük, sóval, borssal, pici cukorral és kevés ecettel ízesítjük.

A csirkét a sütőből kivéve darabokra szedjük, és a raguval együtt tányérokra helyezzük. Petrezselymes főtt krumpli, krokett kitűnően illik hozzá köretnek.

A receptet beküldte: Sirály

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Csirke	» Tahiti csirkemell	» Csabai csirkecomb	» Gombás csirkeszárny
» Csirke grill	» Dióban sült csirkecomb	» Vörösboros csirkeragu	» Saláta csirkemájjal
» Ropogós csirkemellcsíkok	» Tepsis csirkefalatok	» Nyári csirkeleves babbal	» Sajtos batyus csirke
» Római tálban sült csirke	» Petrezselymes hagyma	» Csirkés Cézár-saláta II.	» 40 fokhagymás csirke