Palócleves Gundel módra recept

Kategória:
Levesek

Hozzávalók:
30 dkg ürücomb v. lapocka színhús (lehet birka, bárány),
1 nagy fej hagyma,
50 gr zsiradék,
1 kk. édesnemes pirospaprika,
20 dkg burgonya,
25 dkg zöldbab,
2 dl tejföl,
3 dkg liszt,
1 csipet őrölt köménymag,
1 babérlevél,
1 gerezd fokhagyma,
1 kis csokor kapor,
só

Elkészítés:
A faggyútól, hártyáktól gondosan megszabadított, megmosott húst apró kockákra vágjuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. A megtisztított, reszelt hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön néhány percig pirítjuk-pörköljük. Mérsékeljük a tüzet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot, és fedő alatt, saját levében csaknem puhára pároljuk. Közben külön-külön lábaskában, enyhén sós vízben félpuhára főzzük a babérlevéllel a meghámozott, kockákra vágott burgonyát, ill. a megtisztított, felaprított zöldbabot, majd a levükkel együtt az ürüpörkölthöz adjuk. A lisztet simára keverjük a tejföllel, a levesbe habarjuk, jól összeforraljuk, amíg csak az összes belevaló meg nem puhult.
Tálaláskor a tetejét megszórjuk vágott kaporral, a babérlevelet eltávolítjuk.

Tanácsok:
Ezt a mennyei étket a Gundel dinasztia doyenje, Gundel János alkotta Mikszáth Kálmán író, a "nagy palóc" kedvére, de a sok-sok nem nagy és nem palóc örömére is, s azóta már klasszikusnak számít, hívják "Mikszáth-leves"-nek is.

(Én a burgonyát és a zöldbabot nem külön, hanem amikor a hús puha, akkor együtt főzöm meg a hússal.)

A receptet beküldte: bnedora

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Albán krémes Emyke módra	» Pizzás csiga Emese modra	» Töltött káposzta Ági módra	» Finom rétes Emyke módra
» Pacal brazil módra	» Lasagne - Sylvia81 módra	» Linzer ZsuPsy módra	» Cicege Ági módra
» Túrótorta Edicske módra	» Rácsos almás Ági módra	» Gulyásleves Mariann módra	» Mákos köles -Maris módra
» Kocsonya borsodi módra	» Almatorta Vigné módra	» Májgombóc Erzsi módra	» Diós süti Atkins módra