Hideg málnakrém leves recept

Kategória:
Levesek

Hozzávalók:
Leves alaphoz:
Mirelit málna 15dkg.
Leves alapba 10dkg (tetszőlegesre aprítva)
Főző víz 5dl
Ízesítésre: cukor 2ek
redukció 1 dl (víz 1dl, vörösbor 1dl,, szegfűszeg 4db, fahéj 1/6 ek)
Sűrítés:
Tejföl 1dl, víz fél dl, liszt 1ek
Dúsításra:
Tejszín fél dl, Készre ízesítésre - amennyiben szükséges- cukor
Tejszínhabhoz:
Habtejszín 1dl (habhoz a tejszínt, és az edényt amiben fel akarjuk verni, hűtőbe tesszük)

Elkészítés:
Redukciót felére beforraljuk. Leves alap málnáját vízbe téve felfőzzük, sózzuk, cukrozzuk, beleszűrjük a redukciót. Negyed órát főzzük.
Levest sűrítjük: tejfölt, vizet és a lisztet kikeverjük, majd hőkiegyenlítés után szűrőn keresztül a leveshez öntjük, állandó keverés mellett 2-3percig forraljuk, majd még forrón áttörjük. Tűzre visszatéve főzőtejszínnel(szintén hő kiegyenlítés után)dúsítjuk, csak összeforraljuk, majd hideg vízfürdőben hőmérsékletét annyira csökkentjük, hogy hűtőbe tudjuk tenni.
Behűtött tejszínt kemény habbá verjük

Tanácsok:
Tálalása: Leveses csészébe merjük a habverővel felkevert levest, tetejére tejszínhabot ültetünk.

Ez a recept 2adag/fő!
Íze harmónikus legyen, se savanyú, se szirup édes!

A receptet beküldte: Dicska

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sütõtök leves	» Hideg rebarbaraleves	» Kötött galuska leves	» Hagymaleves mikróban
» Oregánós leves	» Tejszínes körteleves	» Csókakői kolbászleves	» Hideg hústál
» Almás sütőtökleves	» Hideg epres rétestorta	» Francia hagymaleves 1	» Sonkagombóc(levesbetét)
» Sörös sajtleves	» Sóskaleves	» Banánkrémleves	» Raguleves