Égetett mandula és dió recept

Kategória:

Hozzávalók:
20 dkg egész mandula
20 dkg dióbél
20-30 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
1 1/4 dl víz
ízlés szerint fahéj vagy más fűszer (opcionális)
sütőpapír, egy nem teflonos edény

Elkészítés:
20 dkg kristálycukrot és 1 csomag vaníliás cukrot a fűszerekkel felforraljuk vízben, majd beledobjuk a mandulát. Folyamatos kevergetés mellett (fakanállal is lehet) először közepesen magas, majd magas fokozaton "főzzük", nagyjából 6-8 percig, amíg először össze nem áll (az egész sötétedik és kicsit ragacsosodik) majd mikor a cukor elkezd - jó időben - habosodni, levesszük a tűzről és sütőpapírra dobjuk a mandulát. Szétválasztjuk őket, hogy ne ragadjanak össze.
Az edénybe beledobjuk a diót, a maradék cukrot és a másik csomag vaníliás cukrot, kevés vizet is engedünk még hozzá, ha megkaramellizálódott a cukor (a felolvasztáshoz). és ugyanígy járunk el, mint a mandulánál.

Tanácsok:
Az eredeti recepthez ez hasonlít, de a művelet, vagyis az égetés addig folytatódhat, ameddig csak el nem fogy az égetni kívánt mandula illetve dió. Ilyenkor mindig egy kicsi kristálycukrot illetve vizet adjunk hozzá, hogy újra felolvadjon a megkeményedett szirup. A sütőpapíron gyorsan megszárad, ha időben vesszük ki, nem előbb, mert akkor folyós marad. Az is lehet, hogy 20 dkg mandulát nem sikerül egyszerre kiszedni, mert közben megszilárdul a cukor. Ennél a receptnél igaz, hogy gyakorlat teszi a mestert, mert nincsenek pontos időkorlátok.
Nem muszáj csak karácsonyra mert ez bármikor finom! :) lehet pisztáciával is csinálni, vagy csak diót, vagy csak mandulát - mindegy, ahogy tetszik.

A tápértékeknél az egész adagot 10-re osztva számoltam, de szinte kizárt, hogy az egész cukoradag ráragad a magvakra, plusz függ ez a magvaktól is.

Kalóriatartalom: 340 kcal
Szénhidráttartalom: 26,7 gramm
Zsírtartalom: 21,8 gramm

A receptet beküldte: tndora

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Mandulás golyók	» Mandulás tallér	» Mandulás nektarinszelet	» Mandulás csirkemell
» Epres, mandulás torta	» Mandulás gyümölcstorta	» Mogyorós-mandulás őzgerinc	» Zabpelyhes-mandulás cookie
» Mandulás almagombóc	» Mandula leves	» Mandulás fokhagymaleves	» Svéd mandulatorta (IKEA)
» Almás-mandulás túrótorta	» Mandulás csokoládéhab	» Spanyol mandulakrémleves	» Mandulás perec