Cipóban sült csülök variációk recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
I.
Hozzávalók:
1 db csülök,
100 g burgonya,
2 db tojás,
20 g élesztő,
2 dl tej,
30 g só,
600 g liszt

II.
2 db kisebb füstölt csülök,
2 db zsemle- vagy korpás barna cipó,
50 g mustár

Elkészítés:
I.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, áttörjük. Az élesztőt langyos tejben elmorzsoljuk, kevés lisztet adunk hozzá, és meleg helyen felfuttatjuk. Az áttört burgonyából, a lisztből, a tojások sárgájából- a felfuttatott élesztő hozzáadásával- keményebb tésztát dagasztunk. A tésztát meleg helyen 2 órán át kelesztjük, amíg tömege mintegy másfélszerese lesz. A megtisztított, megmosott csülköt hideg, sós vízben feltesszük főni, és puhára főzzük. Amikor megfőtt, kicsontozzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. Amikor a tészta megkelt, 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, egyik oldalára rakjuk a megfőtt csülökhúst, felcsavarjuk mint a rétest, majd kizsírozott tepsibe tesszük, tetejét megkenjük felvert tojással, aztán előmelegített, forró sütőben megsütjük. Amikor megsült, rövid ideig pihentetjük, majd éles késsel ferdén felszeleteljük, és tálra rendezzük. Tálaláskor adjunk mellé házi savanyúságot.

II
A megtisztított, megmosott és kiáztatott csülköt hideg vízben feltesszük főni, és lefedve, lassú forralással teljesen puhára főzzük. Amikor megfőtt, kivesszük a vízből, kihűtjük, kicsontozzuk. A kapott színhúst 4 darabra vágjuk, mustárral bekenjük, aztán félretesszük. A cipók tetejét keresztben bevágjuk, óvatosan szétnyitjuk, belsejükből annyit kiszedünk, hogy a mustárral bekent csülökdarabokat a helyára tudjuk tölteni. Betöltés után tetejüket visszanyomjuk a húsra, majd előmelegített, forró sütőben 10 percig sütjük. Tálaláskor a húst a cipóval együtt keresztbevágjuk, és tálra rendezzük. Házi savanyúságot adunk hozzá.

A receptet beküldte: csorieva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Serpenyős hideg csülök	» Almás-tormás csülök	» Sushi-variációk	» Csülök Maja módra
» Karajba zárt csülök	» Sörben sült csülök I.	» Hagymás csülök	» Alföldi káposztás csülök
» Csülök zöldségekkel	» Csülök sörben sülve	» Göngyölt csülök	» Göngyölt fokhagymás csülök
» Csülöksaláta	» Bableves füstölt csülökkel	» Káposztaleves csülökkel	» Csülökhús egyszerűen