Töpörtyűs pogácsa recept

Kategória:
Nassok, sós finomságok

Hozzávalók:
A tésztához:

70 dkg liszt,
30 dkg tepertő,
5 dkg sertészsír,
2 dkg élesztő,
2 db tojássárgája,
1 dl száraz fehérbor,
1,5 dl tej,
őrölt bors,
só.

A szóráshoz:

10 dkg liszt.

A kenéshez:

1 db tojás.

Elkészítés:
A tepertőt ledaráljuk, és a zsírral, sóval, őrölt borssal és kevés liszttel összedolgozva hűtőbe tesszük felhasználásig.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne kb. 20 g lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük.
A megmaradt lisztből, - ha a kovász duplájára növekedett - a tojás sárgájával, a borral, és sóval közepes keménységű tésztát gyúrunk.
Kelesztjük, majd lóhere formájúra nyújtjuk, közepére helyezzük a tepertős tömeget, a füleket a tepertős tömegre hajtjuk, kinyújtjuk, szimplára hajtjuk, és hűtőbe tesszük.
További hajtogatás 1 dupla, egy szimpla, egy dupla.
Természetesen a hajtogatások között a tésztát hűtőben pihentetjük.
Az utolsó pihentetés után 2,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét 2 mm mélyen bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kézzel megsodorjuk (formázzuk), tetejét megkenjük a felvert tojással, sütőlemezre tesszük, utókelesztjük.
Forró sütőben aranysárgára sütjük.

A receptet beküldte: badonyimariaeva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Recept nélküli pogácsa "5"	» Burgonyás pogácsám	» Fini pogácsa	» Erdélyi rakott pogácsa
» Kelt leveles pogácsa	» Éjszakai hűtős pogácsa	» Paprikás pogácsa	» Töpörtyűs pogácsa 2
» Update 1 Almás pogácsa	» Citromos pogácsa	» Omlós tepertős pogácsa	» Walesi húspogácsák
» Főzött sajtos pogácsa	» Rámás pogácsa	» Libatepertős pogácsa	» Töltött ropogós pogácsa