Cibere - kenyérsütéshez recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
fél liter búzakorpa
1 liter víz
1 dkg só
1 kis kenyérsercli megpirítva (bármilyen élesztővel vagy kovásszal készült kenyér csücske jó)

Elkészítés:
A vizet felforraljuk és leforrázzuk vele a sóval elkevert búzakorpát. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, közben megpirítjuk a kenyércsücsköt.
Amikor a korpa langyos, a kenyeret a tetejére tesszük, ritka szövésű ruhával letakarjuk, és néhány napig - naponta felkevergetve - erjedni hagyjuk, amíg finom savanykás szaga és íze nem lesz. Ekkor a kenyeret is péppé törjük benne.

Kenyérsütéshez használható: különleges zamatot, jó állagot és jó eltarthatóságot biztosít, valamint a korpa miatt plusz tápértéket. Bármilyen kenyérrecepthez hozzáadható, kenyérsütőgépben is: 1 kg lisztre fél-egy dl-t számolva, attól függően, hogy mennyire savanykás, ill. mennyire korpás kenyeret szeretnénk, csak a receptben írt víz és só mennyiségét kell csökkenteni egy kicsit, élesztőből használjunk ugyanannyit. Ha viszont a receptünk ecetet vagy aszkorbinsavat ír elő, azt a cibere használata mellett elhagyhatjuk.

Ha már csak egy-két dl ciberénk maradt, azt langyosra hűtött, és a fenti arányok szerint forrázott búzakorpával felöntjük, kenyér hozáadása nélkül is nagyon hamar megerjed, és újra használható.

Tanácsok:
Érdekesség: egyes vidékeken az aszalt szilvát hívják ciberének:)

A receptet beküldte: algea

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Cibere leves	» Cibere leves egyszerüen	» Burgonyás bagett (6 db)	» Paraszt kifli
» Sajtos huziga kenyér	» Paksi kifli	» Gépi foszlóskalács	» Francia Kenyér
» Alap fehér kenyér	» Zabkenyér	» Pita tészta	» Nyanyás olaszkenyér
» Sajtos sörkifli 2	» Kukoricadaras kenyer	» Lusta lángos 2.	» Rozsos Zsömle