Rakott csülkös recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 db mellső csülök, 250 g szalonna, 400 g sertéslapocka, 50 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 5 g törött fehér bors, 5 g mustármag, 20 g porcukor, 20 g zselatin, 30 g pirospaprika, só

Elkészítés:
A kicsontozott csülköt bőrével és a lapockával együtt annyi sós vízben, amennyi ellepi, félpuhára főzzük. Lecsurgatjuk, majd a szalonnával együtt vékony, kicsi kockákra vagdaljuk. Az összes fűszert és a finomra vágott vörös- és fokhagymát belekeverjük fél deciliternyi átszűrt húslébe, majd a kockázott hússal és a szalonnával addig keverjük, amíg a massza fel nem vette a fűszeres levet. Szorosan a présbe nyomkodjuk, és a készüléket lezárjuk. Sós vízben, amennyi éppen ellepi, bő másfél órán keresztül lassan főzzük, de nem szabad forrnia, éppen csak gyöngyözzön. Ezután a készüléket a vízből kiemeljük, és hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután a formából a vágódeszkára borítjuk.

A receptet beküldte: Polli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Szalonnás rakottas	» Tejszínes rakott krumpli	» Kolbászkrémes rakott hús	» Gombás rakott tészta
» Rakott sajtos	» Sziciliai rakott pacal	» Sajtos rakott tészta	» Mascarpone rakottas
» Virágos, rakott palacsinta	» Cukkini rakottas	» Csülkös bab-2	» Karfiollal rakott burgonya
» Balkáni rakott hús	» Túrós rakott spagetti	» Rakott karfiol egyszerűen	» Rakott bundás kenyér