Karfiolos sertésszelet recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
másfél kg sertéslapocka szeletelve (-tarja, -comb vagy -karaj is lehet, ízlés és pénztárca szerint)

só, fűszerkeverék (bors, szárított borsikafű, petrezselyem és kapor)

1 nagy fej karfiol (másfél-két kilós)

másfél dl étolaj

3 tetézett evőkanál finomliszt

15-20 dkg trappista sajt (az ínyencek választhatnak másfélét is)

kb. 8 dl tej

2dl tejföl

2 mokkáskanálnyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:
A sertésszeleteket néhány órával a felhasználás előtt sózzuk, fűszerkeverékkel beszórjuk. Mindkét oldalukon elősütjük, majd kevés vízben puhára pároljuk.
Közben a karfiolt nagyobb rózsákra bontom, megmosom, és sós vízben a forrástól számítva kb. 6-8 percig főzöm.

Az olajból és a lisztből rántást készítek (fontos, hogy a liszthez annyi olajat öntsünk, amennyiben csomómentesen el tudjuk keverni, és sűrű szószhoz hasonló lesz) – a kissé átpirított rántással elkeverem a felforrósított tejet, majd sózom, beleszórom a szerecsendiót, és összefőzöm. Addig kevergetem a tűzön, amíg híg pudinghoz hasonló besamelmártást kapok. Még forrón belekeverem a tejfölt és a reszelt sajtot.

A hússzeleteket tűzálló tál aljára teszem, beborítom karfiollal, majd ráöntöm a sajtos besamelmártást. Sütőben kb. 180 fokon átsütöm.

Ez a tál olyan gazdag, hogy én semmilyen külön köretet nem készítek hozzá, maga a karfiol a köret.

Tanácsok:
Az étel finomabb lesz, ha a langyosra hűlt, sajtos mártáshoz három tojássárgáját és habbá vert fehérjét keverünk.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Karfiolos palacsinták	» Bakonyi sertésszelet	» Savanyú sertésszeletek	» Karfiolos húsos tarhonya
» Gombás sertésszelet	» Őszibarackos sertésszelet	» Karfiolos-csirkés egytál	» Karfiolos hamis vesevelő
» Brokkolis-karfiolos csirke	» Karfiolos pulykagolyók	» Cumberlandi sertésszelet	» Athéni sertésszelet
» Petrezselymes sertésszelet	» Temesvári sertésszelet	» Parasztos sertésszelet	» Karfiolos tonhal Update2