Gratenmártásos karfiol recept

Kategória:
Zöldséges ételek

Hozzávalók:
1 nagyobb fej karfiol, kb. fél kg szeletelt gépsonka, 30 dkg reszelt sajt, 3dl tejszín, 1 tojás sárgája, 4 dkg vaj, 1 evőkanál liszt , tej, só

Elkészítés:
Gratenmártásos karfiol

A karfiolt sós, vegetás vízben megpároljuk. Ha megfőtt, rózsáira szedjük, és egy lapos edény (hőálló üveg, tepsi, cserépedény) aljára 1 sorban elhelyezzük a karfiolrózsákat. A gépsonkát vékony (kb. 4-5mm) csíkokra vágjuk, és rászórjuk a karfiol tetejére. Gépsonka helyett ízlés szerint bármilyen más sonka is használható (pl. főtt füstölt tarja). Ha kész félretesszük...

A vajból és a lisztből rántást készítünk, szép lassan hozzáöntünk annyi tejet, hogy a palacsintatésztánál sűrűbb mártást kapjunk, csipet sót szórunk bele (besamell mártás). Néhány percig főzzük, majd félretesszük. A forró mártásba beleszórjuk a reszelt sajt egyharmadát, és elkeverjük. Amíg picit hűl, a tojás sárgáját és a tejszínt simára keverjük, és hozzáöntjük a sajtos besamell-hez.. Ezzel már nem szabad főzni, mert a tojás sárgája összecsomósodik a mártásban.
Ezt a finom, selymes, enyhén sós, sajtos ízű szószt egyenletesen rálocsoljuk a sonkás karfiol tetejére. Megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, és bedugjuk a sütőbe néhány percre. Csak a sajtot kell rásütni.

Tanácsok:
(A mártást én habverővel szoktam kevergetni, hogy ne legyen csomós.)

A receptet beküldte: zsili

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Gazdag karfiol	» Karfiolos puffancs	» Karfiol krumplival	» Karfiol sütve
» Karfiol-póréhagyma püré	» Karfiolos-csirkés egytál	» Karfiolkrém	» Tejszínes-gombás karfiol
» Brokkolis-karfiolos csirke	» Karfiolos csirkemell	» Finom rakott karfiol	» Szegényes rakott karfiol
» Csőben sült sonkás karfiol	» Krémleves karfiolból	» Sajtos-virslis karfiol	» Májas karfiol