"Coca de tomate" - spanyol paradicsomos lepény (12 szeletet ad ki) recept

Kategória:
Zöldséges ételek

Hozzávalók:
35 dkg sima liszt
1/2 teáskanál só
2 tojás
4-5 evõkanál olivaolaj
világos sör szükség szerint

A töltelékhez:
1 kg érett, kemény paradicsom
30 dkg hagyma
4 gerezd fokhagyma
egy csokor petrezselyem
1 zöldpaprika
egy közepes doboz tonhalkonzerv
só
frissen õrölt bors
3 evõkanál olívaolaj
1 evõkanál kristálycukor

sütõpapír a sütéshez
tojás bekenni

Elkészítés:
A szitált lisztbõl a tojásokkal, sóval, az olajjal és szükség szerinti sörrel puha tésztát gyúrunk. Egy fakanállal addig verjük, míg selymesen fényes nem lesz; kétfelé vágjuk majd cipókat formázunk belõle és szobahõmérsékleten fél órát pihentetjük. Ez a fél óra elegendõ ahhoz, hogy a paprikát megmossuk, eltávolítsuk a magházát majd vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletkékre vágjuk. A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk. A paradicsomot rövid idõre forrásban levõ vízbe mártjuk majd lehúzzuk a héját. A tonhalat kivesszük a dobozából, jól lecsepegtetjük. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. Egy tepsit sütõpapírral kibélelünk.
Egy nagy serpenyõben felforrósítunk három evõkanál olívaolajat és világosra pirítjuk benne a hagymát és a cukrot. Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, sót és borsot, majd kis lángon fõzzük. Végül belekeverjük a petrezselymet és a tonhalat is, rövid ideig tovább fõzzük. Ha szükséges, még ízesítjük, majd hagyjuk kihûlni a masszát.
Egy belisztezett deszkán akkorára nyújtjuk az egyik tésztacipót, amekkora a tepsi; a sütõpapírra terítjük, rásimítjuk a tölteléket. Ezt követõen a másik cipót is kinyújtjuk és ráterítjük. Felvert tojással bekenjük a tetejét, majd elõmelegített sütõben, 210 ºC-on kb. 30 percig sütjük. A tepsin hagyjuk hûlni, majd - ízlés szerint - langyosan vagy hidegen szervírozzuk.

Tanácsok:
Ehhez a pikáns, különleges ételhez könnyû vörösbor (például villányi rozé) illik a legjobban.

A receptet beküldte: tigirl17

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Cseh túrólepény	» Édes lepény	» Mandulás-Almás Lepény	» Spagettilepény
» Almás lepényke	» Tejfölös gyümölcslepény	» Fűszeres sonkás lepény	» Paradicsomos bruschetta
» Paradicsomos húspuding	» Paradicsomos cukkini	» Kakaós lepény (Krisztitől)	» Gyors túrós lepény
» Burgonyás túrós lepény	» Leveles hagymás lepény	» Albán sajtos lepény	» Kakaós lepény