Parajos Ravioli-oregános paradicsommártással recept

Kategória:
Tésztafélék

Hozzávalók:
-- Tésztához:
15 dkg liszt
1,5 dl tojás (1 és 0,5 tojás)
(Ízesítésre: só)
Kenéshez: 1 tojás
-- Töltelék:
20 dkg főtt hús (darálva)
10 dkg parajpüré
4 dkg vaj
3 dkg finomra vágott vöröshagyma
Ízesítésre: só
őrőlt bors
reszelt(őrölt)szerecsendió
-- Áthevítésre:
4 dkg vaj
4 dkg sajt (reszelve)
Tálaláskor szóráshoz 2 dkg/adag reszelt sajt
-- Mártáshoz:
5 dkg paradicsompüré
Főzéshez: 3 dl csontalaplé
Ízesítésre: só,
2 dkg vöröshagyma
2 dkg zeler
Sűrítésre: 1 ek. olaj
0,5 ek. liszt
Végső ízesítésre: cukor

Elkészítés:
Gyúrt tésztát készítünk, leolajozva pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket: felhevített vajon a vöröshagymát üvegesre hevítjük, főtt húst, parajpürét hozzáadva, ízesítve sűrű péppé főzzük. Ha kihült, akkor habzsákba töltjük. Elkészítjük a mártást: csontalap lében a paradicsompürét(ízesítve) fél órát főzzük, zsemleszínű rántással sűrítjük, kiforralva cukorral ízesítjük. Átszűrjük.
Betöltjük a tésztát:Vékonyra kinyújtjuk, majd nagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Mindegyik karikát felvert tojással lekenjük, majd a közepükre tölteléket nyomunk. A tésztákat félbe hajtjuk, az így kapott fél karika szélét evővillával"bebordázzuk", ezzel lezárjuk, összenyomkodjuk - ragasztjuk, és formázzuk is egyben.
Közben egy nagy lábosban vizet forralunk, sózzuk, két - három ek. olajat csurgatunk bele. Ha zubogva forr, akkor egyenként beletesszük a raviolikat. Addig főzzük, míg a víz tetjére fel nem jönnek és még egy percet.
Szűrővel a víz tetejéről leszedjük, alaposan leöblítjük hideg vízzel, majd lecsepegtetjük.
Kis tepsiben vajat olvasztunk, ebbe öntjük a lecsepegetett tésztát. Óvatosan összerázzuk. Reszelt satjtal megszórjuk, alufóliával letakarjuk, és 120 fokos sütőben átforrósítjuk, közben egyszer - kétszer megrázogatjuk, hogy a megolvadó sajt bevonja a tésztát.

A receptet beküldte: Dicska

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Parajos palacsinta	» Parajos pulykamell	» Tejszínes-parajos csirke	» Doveri parajos spagetti
» Parajos -sajtos palacsinta	» Parajos metélőhagyma-torta	» Édes csirke wokban	» Sült-fõtt spagetti
» Szilvalekváros kelt gombóc	» Sajtos makaróni	» Olasz metélt	» Tepertõs csusza
» Bazsalikomos metélt	» Makaróni mortadellával	» Alföldi tészta	» Mazsolás tészta