Karamellás körtével töltött csirkemell szilvamártással recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
2 db körte,
1 csirkemellfilé,
5-6 db szilva,
só,
kakkukfű,
3 evőkanál kristálycukor.

Elkészítés:
Első lépésként egy közepes méretű serpenyőben 2 púpos evőkanál kristálycukrot megkaramellizálok.
Amíg a cukor barnul, mandolinnal vékony csíkokra lereszelem a körtéket, majd félreteszem.

Előveszem a csirkemellet, félbevágom, majd "batyut" formálok belőlük a következő módon. Egy jó éles késsel hosszában félig bevágom, aztán ezt a vágást mindkét oldalon kiszélesítem haránt irányú vágással.

Ha mindkét felét előkészítettem, enyhén besózom őket.

Ekkorra elkészült a karamell, fogom a körtecsíkokat, megforgatom a karamellben és kakukkfűvel ízesítem. Pár perc alatt elkészül a töltelék.

Előveszek egy szilikon sütőlappal bélelt tepsit. Beleteszem a csirkéket, majd egy kanál segítségével az előre elkészített "batyu részbe" elosztom a tölteléket.

250 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára pirítom őket.

Amíg sül a csirke, elkészítem a szilvamártást. A kimagozott és félbevágott szilvákat éles késsel vékonyan felcsíkozom, majd beleszórom ugyanabban a serpenyőben, melyben előzőleg a karamelles körtét készítettem, szórok rá egy kanál kristálycukrot, és közepes tűzön elkezdem fonnyasztani, megpárolni.

Mire a csirke elkészül, készen lesz a mártás is.

A receptet beküldte: tinendo

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Cordon bleu csirkemell	» Görög töltött paprika	» Dióval töltött alma	» Rizzsel töltött póréhagyma
» Töltött kelkáposzta 2	» Borsos sajtos csirkemell	» Tonhallal töltött paprika	» Bajor töltött rostélyos
» Gesztenyével töltött fácán	» Csirkemelles saláta	» Szezámos csirkemell	» Tojással töltött zsemle
» Töltött kovászos uborka	» Gombás csirkemell	» Hamis vadas csirkemell	» Nyárson sült csirkemell