Egészben sült sertéskaraj pikáns burgonyával recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj
1 teáskanál durvára tört színes bors
1 evőkanál friss zsálya és rozmaring összevágva
1 evőkanál durva szemű tengeri só
2 evőkanál fokhagyma granulátum (lehet zúzott friss fokhagyma, de az könnyebben megég)
1.5 dl fehér bor
6 db közepes burgonya
2 db héjas alma
1 nagyobb fej lila hagyma
fél citrom
3 db egész fokhagyma

Elkészítés:
A fűszerekkel bedörzsöljük a karajt. Folpackba, jól záródó dobozba 1 éjszakát pácolódni hagyjuk a hűtőben. Másnap sütés előtt kb fél órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen a hús, mikor sütni kezdjük. Bekenjük olajjal. Zsírral kikenünk egy cserépedényt és beletesszük a húst.

220 C fokos sütőben 20-30 percig pirítjuk, hogy a húst megkapja a hő, azaz kérget sütünk húsra. 20-30 perc elteltével a hőt 150 C fokig visszavesszük, és aláöntünk másfél deciliter száraz fehérbort és a húst kb 1-1,5 órán keresztül sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, kicsit előfőzzük. A húst kivesszük a sütőből, és a pecsenye léből. Bele rakjuk a burgonyát, cikkekre vágott almát, szeletelt citromot, és a fokhagymát egészben. Majd vissza tesszük rá a húst. 20 perc múlva a krumplis köretet megkavarjuk, majd sütjük addig, míg a hús színt kap.

A húst kivesszük vágódeszkára, alufóliával nem túl szorosan betakarjuk. A krumplis köret alól, ha a krumpli puha, leöntjük a pecsenyelét és 200 C fokon pirítjuk. Ez kb 20-30 perc, ezalatt a hús is megnyugszik, és tálalható, szeletelhető. A pecsenyelét beforralva egy kis száraz fehérborral tálalható a hús mellé.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Pikáns sajtos lángos	» Pikáns vitaminbomba	» Birsalmás sertéskaraj	» Pikans izü sajtos langos
» Pikáns tojásrántotta	» Pikáns zellersaláta	» Pikáns hústekercsek	» Pikáns babfőzelék
» Pikáns húspástétom	» Egészben sütött pulyka	» Pikáns húsos palacsinta	» Pikáns palacsinta
» Sertéskaraj töltve	» Pikáns kiwi-eper saláta	» Fügés sertéskaraj	» Mézes sertéskaraj