Gazdag petrezselymes újburgonya saláta recept

Kategória:
Saláták, öntetek

Hozzávalók:
4 személy részére

kb. 60 dkg apró szemű újburgonya
2 csokor nagyon zsenge sárgarépa
1 kis csomag friss újhagyma
4 db kisebb kemény húsú paradicsom
3 nagy csokor petrezselyemzöld
2 teáskanál olíva olaj

Az öntethez:

4 evőkanál zöldborsos mustár
2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
2 evőkanál fehérborecet
só és bors – ízlés szerint

Elkészítés:
A krumplikat folyó víz alatt zöldségmosó kefével alaposan megsikálom. Félbe vagy 4 hasábra vágom, hogy falatnyi, közel azonos méretű darabok legyenek. Sós vízben, épp csak annyiban, amennyi ellepi, 12-15 perc alatt puhára főzöm.

A főzés ideje alatt megtisztítom a sárgarépákat, hagymákat, előbbieket kis hasábokra, utóbbiakat nagyon apró kockákra vágom. A petrezselyemcsokrokat olyan apróra vagdosom, amilyenre csak tudom. A paradicsomokat meghámozom, felkockázom.

A főtt, még forró krumplikat szűrőkanállal tálra szedem, 2 teáskanálnyi olíva olajjal meglocsolom, hozzáadom a hagymakockákat, ráhalmozom a petrezselyemzöldet, alaposan összeforgatom. A burgonya főzővizét újra felforralom, 2 percre beledobom a sárgarépákat, szűrőlapáttal a petrezselymes burgonyához adom. Amíg kicsit hűlnek, összekeverem az öntetet. A paradicsomot óvatosan összeforgatom a többi zöldséggel, meglocsolom az öntettel. Kb. 1 órára lefedve hűtőszekrénybe teszem.

A receptet beküldte: access

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Dinnyés-málnás saláta	» Őszi gyümölcssaláta	» Friss fügesaláta	» Tojásos uborkasaláta
» Mexikói saláta	» Vietnami csirkesaláta	» Meleg gyümölcssaláta	» Tonhalsaláta I.
» Burgonyasaláta majonézesen	» Tojássaláta gazdagon	» Tonhal-saláta	» Rukkolás céklasaláta
» Mézes grapefruit saláta	» Újhagymás-retek-saláta	» Energiasaláta	» Ínyenc tésztasaláta