Fűszeres töltött csirke (vagy csirkecomb) recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 db csirke
4 db zsemle
2 db nyers tojás
2 db főtt tojás
20 dkg baromfimáj vagy 1 db májkonzerv
20 dkg bármilyen ehető gomba
1 cs. zöldpetrezselyem
1 csapott mokkáskanál majoránna
1 késhegynyi őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
fűszerkeverék
zsír

Elkészítés:
Erre a célra csak egészséges bőrű csirkét vásároljunk, - ne legyen szakadt. Előző este fűszerkeverékkel kívül-belül megszórjuk, átdörzsöljük, - másnap a nyaka test felőli végződésénél szívószállal levegőt fújunk a bőr és a hús közé. Szépen fel kell puffadnia. Amennyiben ez a művelet nem sikerül, ujjunkkal a bőr alá nyúlunk, s araszolva haladva végig a csirkén: combon, mellen, szárnytövön óvatosan fellazítjuk a bőrt, úgy hogy tölthető legyen. A bőrök végződése előtt 2 cm-el már ne lazítsuk, mert átlyukad.

Töltelék:
A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A hagymát kis kockára vágjuk és jó nagy pacni zsírban megdinszteljük, hozzáadunk 1 kávéskanál fűszerkeveréket, az apró darabokra vágott gombát és addig kevergetjük, míg zsírjára nem sült, - ekkor beletesszük az elkapart májat, apróra vágott zöldpetrezselymet, borsot, majoránnát, 1 csapott kávéskanál fűszerkeveréket, zúzott fokhagymát, s még 1-2 percig kevergetjük. Összekeverjük a zsemlével és a pici kockára vágott főtt tojással. Mikor langyosra hűlt összedolgozzuk a nyers tojásokkal és megtöltjük vele a csirke hús és bőr közötti részét: mindig meg-megnyomva, hogy mindenhova jusson töltelék. A maradékot csirke belsejébe vagy mellé tesszük a tepsiben. Forró zsírral leforrázzuk, 1 dl vizet aláöntve alumínium fóliával letakarva forró sütőbe toljuk. 40 perc múlva a fóliát eltávolítjuk, a csirkét zsírjával meglocsoljuk és 10-15 perc alatt szép piros, ropogósra sütjük.
Burgonyakörettel, savanyúsággal tálaljuk.

Tanácsok:
Amennyiben a csirke a töltés közben kiszakad, hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük.

A receptet beküldte: Bártfai Andrea

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Bécsi töltött fánk	» Töltött húsos kifli	» Csirkemájas pástétom	» Finom csirkefalatok
» Kefires csirkeszárny	» Tanyasi rakott csirke	» Töltött burgonya májjal	» Barackos csirkemell
» Fűszeres meleg szendvics	» Sajttal töltött virsli	» Fetás göngyölt csirke	» Töltött kacsa (4személyre)
» CSirke becsinált	» Csirkerizottó	» Csirkemelles tésztasaláta	» Csirke Beriani