Tejszínes spanyol csirke recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
12 db csirke felsőcomb
2 fej fokhagyma
só, frissen őrölt bors
1 evőkanál koriandermag
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg vaj
5 babérlevél
2 dl száraz sherry
1 evőkanál étkezési keményítő
2 dl tejszín

Elkészítés:
A megpucolt fokhagymákat gerezdekre szedjük. A combokat sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük a mozsárban összetört koriandermaggal.
Egy akkora lábosban amelyben elférnek egymás mellett a combok összeolvasztjuk az olívaolajat és a vajat. Rádobjuk a fokhagymagerezdeket és erős tűzön 3 perc alatt kevergetve aranybarnára sütjük. Szűrőlapáttal kiszedjük, s helyükre berakjuk a csirkecombokat. Oldalanként 2-2 perc alatt megkapatjuk a húst, hozzáforgatjuk a fokhagymát, beleszórjuk a babérleveleket, felöntjük a sherryvel
Annyi vizet öntünk rá, hogy szinte teljesen ellepje a combokat, s erős lángon felforraljuk. Amint rotyogni kezd lefedjük és mérsékelt tűzön 20-25 perc alatt csendes forrásban puhára főzzük a húst. (Néha megkeverjük, de nem kell folyamatosan foglalkozni vele.)
Kézi habverővel simára keverjük a keményítőt a tejszínnel.
Az omlósra főtt húsokat kiemeljük, befedjük, hogy ne hűljenek ki. A léhez adjuk a keményítős tejszínt, s 4 perc alatt mártást forralunk belőle, amellyel tálaláskor megöntözzük a combokat.

Tanácsok:
Semmi flanc, legjobb hozzá a puha kenyér, amivel kitunkolhatjuk a fokhagymás-sherrys mártást.

A receptet beküldte: syria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tejszínes-parajos csirke	» Rakott csirke olasz módra	» Spanyol burgonyafőzelék	» Csirkemáj joghurtmártással
» Zöldsaláta csirkével	» Csirke francia módra	» Ne hagyd abba csirke	» Brokkolis csirkemell
» Nokedlis csirke	» Csirkés töltött padlizsán	» Sörös csirkeszárny	» Kokuszos rántott csirke
» Kijevi csirke	» Tejfölös csirkepaprikás	» Spanyol báránycomb	» Fokhagymás csirke baconban