Badacsonyi libasült recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4 személyre, 2db libacomb, 1db libamell, 1000 g szőlő, 50 g zsír, 2db zsemle, 200 ml tej, 2db tojás, 1db vöröshagyma, 1db cukkíni, 150g baconszalonna, 50 g vaj, só, bors, őrölt kömény, majoránna, 1 csomag petrezselyemzöld, 100ml badacsonyi bor

Elkészítés:
A libahúst szükség szerint kitokozzuk, jól megmossuk, sózzuk, köménnyel, majoránnával, bedörzsöljük. A cukkinit meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük, a tepsi aljára helyezzük, és befedjük szalonnacsíkokkal. Ráhelyezzük a libacombot és a libamellet, és leöntjük forró zsírral. Forró sütőben, majd közepes sütőben állandóan locsolgatva puhára sütjük. Az első félórában többször megforgatjuk, a hátralévő 1/3 sütési időben a bőrös résznek kell felül lenni, hogy jó ropogósra süljön. Amíg a liba sül, a zsemlét tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A két felvert tojásból, a megtisztított, apró kockákra vágott hagymából, a felaprított petrezselyemzöldjéből, a zsemléből só, bors, kevés kömény hozzáadásával tölteléket készítünk. A töltelékből nyolc db. téglaalakot formálunk, vajban mindkét oldalát megsütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A jól megmosott szőlőt leszemezzük, és egy percre forró vízbe tesszük. Amikor a liba már megsült, és a tepsiből kivettük, a szőlőt a pecsenyelébe tesszük,hozzáadjuk a bort és forró sütőben pár percig átsütjük. A sült libahúsokat a sült szőlőszemekkel, és a kisütött töltelékkel tálaljuk

A receptet beküldte: Smithy

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Ünnepi libasült	» Libasült vöröskáposztával	» Márton-napi libasült 2.	» Márton-napi libasült
» Cigányvajda kedvence	» Csülökegytál	» Hagymás mozzarellás csirke	» Karalábés darálthús
» Gombás - sajtos pulykamell	» Jemeni birkasült	» Dubarry-szelet	» Amerikai csirke
» Vadas marhaszelet	» Borsos tokány	» varga féle csirke	» Tejfölös pikáns csirkecomb