Vajas puffancs - zsemle recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 púpozott k.kanál só
6 dkg vaj
2 tojás
2 e.k. olaj
1 dl tej
2 dkg élesztő

Elkészítés:
A szobahőmérsékletű lisztet megszitáljuk,elkeverjük a sóval.
A langyos tejben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt ,hozzáadjuk a liszthez, kevés vízzel közepes keménységű tésztát állítunk össze.
Utána adjuk hozzá a puha vajat, az olajat,jól átdolgozzuk.
Langyos helyen 45 percig kelesztjük.
Zsemle-formákat csinálunk, olajozott tepsiben még 20-25 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük,alulra beteszünk egy kisebb tepsit bő egy ujjnyi forró vízzel.
5 perc után betesszük a tepsit is,s pirosra sütjük.

Tanácsok:
Rozsos liszttel is lehet, 50-50 %-os arányban a fehér liszttel keverve.

vagy:
20 dkg finomliszt
20 dkg Graham liszt
10 dkg zabpehelyliszt
1.5 dl langyos tej a kelesztéshez
3 dkg élesztő
1 púpozott k.kan. só
1 k.kanál cukor
fél k.kanál őrölt kömény
kb. bő 3 dl langyos tej a kidolgozáshoz
1 evőkanál citromlé
A sót keverjük el a liszttel, ne érintkezzen az élesztővel.Hozzáadjuk a többi adalékot.
Robotgéppel 10 perc alatt hólyagosra dagasztani.
Másfél óra kelesztés kell,háromszorosára dagad.
Lisztezett kézzel átgyúrni lisztezett deszkán,10 egyenlő részre osztani,s olajozott felületű tepsire tenni a zsemléket.
Langyos helyen újrakeleszteni letakarva konyharuhával 50 percen keresztül.
Tetejüket megkenni langyos vízzel, megszórhatjuk szezámmaggal is.
Ez egy lágyabb tészta,erősebb tűzön 5 percig sütni,majd mérsékelve a hőt további 20 percet sütni,míg szép világospiros színe lesz .
Kb. 10 dkg -osak lesznek,rácson hűtsük őket.

A receptet beküldte: KANÁRI

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Zsemlegombóc	» Mogyoróvajas tekercs	» Töltött zsemlécske	» Sajtos rakott zsemle
» Házi magvas zsemle	» Töltött zsemle	» Tejfölös-vajas pogácsa	» Zabpelyhes túrós puffancs
» Fahéjas zsemle	» Zsemlés köret	» Juhászzsemle	» Vajaskenyér
» Zsemlefasírt	» Krumplis puffancs	» Tökmagos-burgonyás zsemlék	» Túrós epres zsemle