Őzcomb pikáns mártással recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 kg őzcomb
só
15 dkg füstölt szalonna
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 evőkanál ecet
fél citrom reszelt héja
1 babérlevél
10 dkg vaj
2 evőkanál liszt
2 dl tejföl

Elkészítés:
Az őzcombot jól megmossuk, kiszedjük a csontját, megsózzuk és 15 dkg füstölt szalonnával jól megtűzdeljük.

A répákat karikára felvágjuk, lábasba tesszük, ráöntünk 2 vizespohár vizet, 1 evőkanál ecetet, fél citrom reszelt héját, 1 babérlevelet. Ezt a zöldséges, fűszeres vizet felforraljuk. Ha felforrt, beletesszük az őzcombot, majd a hőt visszavéve puhára pároljuk a húst.

Ha puha, kivesszük a léből és tepsibe téve sütőben sütjük.

A főzőlevét átszűrjük, 10 dkg vajból, 2 evőkanál lisztből világos rántást készítünk, feleresztjük az átszűrt főzőlével és 2 dl tejföllel, majd ízesítjük citromlével.

Ebből a mártásból keveset ráöntünk a már felszeletelt és tálra rakott húsra, a többit külön csészében mellé adjuk.
Köretként burgonyát vagy burgonyakrokettet kínálunk.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Pikáns halgombócleves	» Pikáns sajtmártás	» Pikáns metélt palacsinta	» Csirkemell sajtmártással
» Pikáns halleves	» Pikáns melegszendvicskrém	» Karfiol vastagmártással	» Pikáns sült bab
» Pikáns gesztenyetorta	» Pikáns sajtleves	» Túrógombóc sajtmártással	» Pikáns nyúlpörkölt
» Pikáns babos köret	» Ropogós karfiol mártással	» Pikáns husi	» Pulykamell pórémártással