| Csokikrém tortába receptSütemények, édességek Hozzávalók: Csokikrém 30 dkg cukor 7 db egész tojás 40 dkg vaj 16 dkg kakaópor 1 db vaníliarúd kikapart belseje Ganache: 50 dkg étcsokoládé (60 % kakaótartalommal) 5 dl állati tejszín 30 % zsírtartalommal Elkészítés: A vajat habosítsuk ki a vaníliával, és keverjük bele a kakaópórt. A tojásokat a cukorral melegítsük csípősre, maximum 85 C-fokra. Ezt úgy szoktam megoldani házilag, hogy lábosban felteszem a gázra és kézi habverővel folyamatosan keverem, addig, míg csípősen forrónak nem érzem, amikor beledugom az ujjam, (ha tovább melegítem rántotta lesz belőle). Ezután kihűlésig kemény habbá kell verni. Végül kézi habverővel simára keverni a kihabosított vajjal és a kakaóporral. Ez a mennyiség kb. egy 23 cm átmérőjű, és 8 cm magas tortára elegendő A kihűlt piskótát háromfelé vágjuk, és minden lapot kenjünk meg narancslekvárral, majd töltsük össze a csokoládékrémmel. Két órára tegyük hűtőbe, majd húzzuk át ganache-al. Tanácsok: Végül igényes díszekkel, ízlés szerint díszítsük. A receptet beküldte: Rozália Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: |