Csirkemell erdőkerülő módra recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4 csirkemell
25 dkg natúr gesztenye
40 dkg aszalt szilva
4 dl vörösbor
2 evőkanál konyak
5 dkg vaj
2 ek kristálycukor
2 kk étkezési burgonyakeményítő
2 csapott kk frissen reszelt gyömbér
ízlés szerint só, őrölt fehér bors, egy csipet oregano, olaj

Elkészítés:
A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, megmossuk, leszárogatjuk, félbevágjuk.
Sóval, borssal és oreganoval bedörzsöljük és fóliával letakarva, hűtőben 3-4 órát pihentetjük.
Az aszalt szilvát a vörösborba áztatjuk.
A gesztenye-szemeket az olvasztott vajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk az aszalt szilvát és 2-3 percig tovább pirítjuk.
A cukorral meghintjük és megvárjuk, amíg 2-3 perc elteltével karamellizálódni kezd.
A konyakkal és az aszalt szilváról leszűrt borral felengedjük. Ekkor a gyömbérrel és a sóval fűszerezzük.
A keményítőt egy kevés vízzel elkeverjük, a ragura öntjük. 1-2 percnyi forralás alatt kellően besűrűsödik, utána a tűzről levesszük.
A befűszerezett csirkemellet az olajban oldalanként kb. 3-3 perc alatt megsütjük.
A húst felszeleteljük és az aszalt szilvás - gesztenyés raguval tálaljuk.

A receptet beküldte: gurzau.maria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Citromos kocka Emyke módra	» Rakott csirkemell3	» Tepsis krumpli Ors módra	» Melegszendvics Erzsi módra
» Hawai csirkemell	» Könnyű csirkemellcsíkok	» Csirkemell pehelybundában	» Tiramisu Judy módra
» Szecsuáni csirkemell	» Ananászos csirkemell	» Hawaii csirkemell szeletek	» Borzas csirkemell U1
» Bolgár lecsós csirkemell	» Lecsós csirkemell egytál	» Csirkemell formában sütve	» Gombás-sonkás csirkemell