Joghurt panna cotta otelló-zselével és mogyorós ropogóssal recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
A panna cottához:
3 dl sűrű görög joghurt
1 dl víz
0,5 dl tejszín
1 evőkanál cukor
2 lap zselatin
A szőlőzseléhez:
60 dkg otelló szőlő
6,5 dkg cukor
2,2 dl víz
6 lap zselatin
A ropogós mogyoróhoz:
15 dkg törökmogyoró
10 dkg cukor

Elkészítés:
A szőlőt megmossuk, leszemezzük, majd egy kis edényben feltesszük a tűzre, egy krumplinyomóval megnyomkodjuk, hogy hamarabb összeessen, kevés vizet és cukrot adhatunk hozzá, felforraljuk, majd egy szűrőn átpaszírozzuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd mikor megpuhult, kinyomkodjuk, és feloldjuk az átpasszírozott szőlőlében. Amikor kissé dermedni kezd, 4 pohárba elosztjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük.

A panna cottához a joghurtot botmixerrel összeturmixoljuk cukorral és 1 dl vízzel. A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. 0,5 dl tejszínt forráspontig melegítünk, majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. Kissé lehűtjük, majd a joghurthoz keverjük. A szőlőzselére egyenletesen elosztjuk, majd visszatesszük néhány órára a hűtőbe.

Legvégül elkészítjük a mogyoróropogóst: a mogyorót egy sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, és 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Ezalatt egy száraz serpenyőben cukrot karamellizálunk, ha szükséges, 2 cl vizet adhatunk hozzá. A sütőből kivett mogyoróról a tenyerünk között lemorzsoljuk a héjat, tiszta sütőpapírra tesszük, majd rácsurgatjuk a karamellt, és hagyjuk megszilárdulni. Ezután a sütőpapírról könnyen leválik, elektromos aprítógépben, vagy klopfolóval durvára törjük.

Tálaláskor a réteges pohárkrémet megszórjuk a karamelles mogyoróva

A receptet beküldte: mese

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Joghurtos sütemény	» Nyársonsült joghurttal	» Csokis joghurt zabkorpával	» Joghurtos csirke
» Joghurtos fánk	» Mezes-joghurtos csirke	» Joghurtos meggyes	» Joghurthabos narancszselé
» Epres-joghurtos torta	» Gyümölcs joghurtos muffin	» Cseresznyés joghurttorta	» Fokhagymás-joghurtos öntet
» Ricottás-gyümölcsös szelet	» Joghurtos meggyfagyi	» Joghurtos-meggyes bögrés	» Joghurtos csemege