Vonatos szelet recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
Hozzávalók

A díszítéshez

5-6 dkg reszelt tejcsokoládé
A habhoz

1 evőkanál citromlé
30 dkg kristálycukor
4 db tojásfehérje
A lekenéshez

6-8 evőkanál sárgabaracklekvár
A tepsi kikenéséhez

2 dkg Rama
A tésztához

4 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor
1 csomag Dr. Oetker Sütőpor
2 dl tej
30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt, vagy tönkölyliszt is lehet)
2 evőkanál keserű kakaópor
10 dkg Rama

Elkészítés:
Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha Ramával tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk és az egyik felét a kakaóval sötétre színezzük. Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit Ramával kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük. A tojásfehérjét egy kisebb lábasba (habüstbe) tesszük, majd kemény habbá verjük. A citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verjük. Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kis lábast (habüstöt) belerakjuk, annak kb. a feléig érjen és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Kb. 25 perc elteltével szinte krémszerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk és a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk. Ha kihűlt, forró vizes késsel felszeleteljük és reszelt csokoládéval díszítjük.

Tanácsok:
elkészítés:120 perc
nehézség:nehéz
sütési hőfok:180 ℃
sütési idő:25 perc

A receptet beküldte: Emy 35

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sárika szelet	» Üdítő szelet	» Savanyú sertésszeletek	» Angol szelet
» Mandulás-mákos szelet	» Gombás sertésszelet	» Zöldborsós szelet	» Pudingos-lekváros szelet
» Borsós natúrszelet	» Nanaimo szelet	» Mustáros szelet hagymával	» Rilon szelet
» Dominó szelet sütés nélkül	» Makói szelet	» Márványszelet	» Vanuk szelet