Vadas nyúlcombok knédlivel recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
Hozzávalók 4 személyre:

* 4 db nyúlcomb
* 10 dkg szalonna
* 2 db sárgarépa
* 1 db petrezselyem
* 1 db zeller
* 2 fej vöröshagyma
* 1 db citrom
* mustár
* cukor
* egész bors
* szegfűbors
* babérlevél
* pisztácia
* mazsola

A knédlihez

* 30 dkg rétesliszt
* 3 db zsemle vagy kifli kockára vágva
* 5 dkg élesztő
* kristálycukor
* tej
* 1 tojás
* só

Elkészítés:
A nyúlcombokat szalonnacsíkokkal tűzdeljük, sózzuk, és zsiradékon megpirítjuk mindkét oldalukon, majd kivesszük őket a lábasból.

A visszamaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt zöldséget és a hagymát. Mikor megüvegesedik a hagyma, hozzáadjuk a mustárt, cukrot, a fűszereket, kissé karamellizáljuk, majd felöntjük húslével vagy vízzel. Miután felforrt, visszatesszük a nyúlcombokat, és fedő alatt a sütőben pároljuk 60 percig.

Ha a sütőből kivéve elfőtte minden levét, azt vízzel pótoljuk. A tejszínt egy púpozott evőkanál liszttel kikeverjük, és a zöldséges mártáshoz adjuk. Ízlés szerint pucolt pisztáciát és borban áztatott mazsolát adunk hozzá, és forrásig melegítjük.

A knédlihez kovászt készítünk. Az élesztőt felöntjük 1,5 dl meleg tejjel, hozzáadunk egy kanál kristálycukrot.

A zsemlekockákhoz hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a kovász felét és a vizet. Sózzuk, összekeverjük a masszát, és meleg helyen, letakarva pihentetjük 30 percet.

Ezután kilisztezett deszkán jól összegyúrjuk, knédli formájúra alakítjuk, és forrásban lévő sós vízben 20 percig főzzük.

A receptet beküldte: jolicska

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Zsemlegombóc vadashoz	» Káposzta vadász módra	» Vadász nokedli	» Vadász káposzta
» Vadászragu	» Sertéshús vadász módra	» Vadas marha	» Vadas bélszín
» Vadnyúl vadasan	» Gomba vadasan	» Hamis vadas csirkemell	» Vadasmártás tésztával
» Vadasszerűség sertéshúsból	» Vadas marhatokány	» Vadas őzpecsenye	» Gomba vadasan elkészítve