Sült csülök dán módra, uborkamártással recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 db hátsó csülök, 2 db babérlevél, 2 g egész bors, 1 dl fehérbor, 20 g só. Az uborkamártáshoz: 50 g vaj, 50 g liszt, 4 dl tej, 1 dl tejföl, 150 g ecetes uborka, 2 cl tárkonyos ecet, 10 g só, 1 g törött fehér bors

Elkészítés:
Az előkészített-megtisztított és megmosott-csülök bőrös felületét 1×1 centiméteres kockákra bevagdossuk, majd annyi hideg vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk az egész borsot, a babérlevelet, és enyhén megsózzuk. Lassú forralás mellett addig főzzük, amíg a hús könnyen el nem távolítható a csontról. A kicsontozott húst tűzálló tálra helyezzük, aláöntjük a fehérbort, és előmelegített, forró sütőben-időnként meglocsolva- ropogósra sütjük. Amikor elkészült, a húst a sütőből kivesszük, majd kihűtjük, aztán éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Amíg a hús hűl, elkészítjük az uborkamártást. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd fehér habzásig hevítjük. A tejjel felengedjük, aztán kiforraljuk. A tűzről levéve kihűtjük, majd belekeverjük az apró kockára vágott ecetes uborkát, ízesítjük a sóval a törött fehér borssal, a tárkonyecettel, és elkeverjük a tejföllel. A kész mártást a hűtőbe tesszük, és tálalásig hidegen tartjuk. A felszeletelt csülökhúst tálra rendezzük. Tálaláskor salátával és paradicsommal díszítjük. A mártást külön edényben adjuk.

A receptet beküldte: Polli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Rakott krumpli saját módra	» Kávélikőr brazil módra	» Csülökhús egyszerűen	» Kukoricamálé cimbi módra
» Finom rétes Emyke módra	» Rakott káposzta Ági módra	» Hideg kutya Emyke modra	» Baconos hús arany módra
» Csülök pékné módon	» Citromos kocka Emyke módra	» Göngyölt csülök	» Palócleves Gundel módra
» Mecseki boros csülök	» Linzer ZsuPsy módra	» Csülök vadrizzsel	» Pizzás csiga Emyke módra