Saláta sherrys csirkemájjal és szőlővel recept

Kategória:
Saláták, öntetek

Hozzávalók:
2 tojás
1 dl tej
só és frissen őrölt fekete bors
frissen reszelt szerecsendió
6 darab 2 centis baguette-szelet
6 evőkanál olivaolaj
4 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
30 deka csirkemáj
1 deci száraz sherry
1 teáskanál + 1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál méz
2 maroknyi szőlőszem
4 maroknyi rukkola vagy madárbegy-saláta

Elkészítés:
Először bekapcsolom a sütőt 100 C-ra (gázsütőn ez 1 -es fokozat). Aztán kettőnknek beleütöm a tojásokat egy tálba és kézi habverővel hozzákeverem a tejet. Picit megsózom, majd megborsozom és belereszelek némi friss szerecsendiót is. Utána a baguette-szeleteket alaposan beletunkolom a tojásos tejbe, hogy minél többet magukba szívjanak belőle.

Egy serpenyőbe beleöntök 3 evőkanál olivaolajat és közepesen erős tűzön oldalanként 1-1 perc alatt aranybarnára sütöm benne a lucskos kenyérszeleteket. Lyukacsos lapáttal kiszedem őket, mindet egy nagy tányérra teszem és gyorsan betolom a megsült szeleteket a sütőbe, hogy melegen maradjanak.

Lötykölök a serpenyőbe még 1 evőkanál olivaolajat és a felkarikázott újhagymákat meg az összezúzott fokhagymát gyorsan megpárolom benne. Aztán beleteszem a serpenyőbe a nagyobb darabokra vágott csirkemájakat és óvatosan kevergetve 4 perc alatt megsütöm őket.

Utána megöntözöm a száraz sherryvel és 1 teáskanálnyi olyan balzsamecettel, amihez még előtte ugyanennyi mézet is kevertem és hozzászórom a sült csirkemáj-darabkákhoz a félbevágott szőlőszemeket is. 2-3 perc alatt öszzeforralom úgy az egészet, hogy közben nem kevergetem, csak a serpenyőt rázogatom. Megsózom, megborsozom és előveszem a sütőből a meleg bundás szeleteket, hogy melléjük púpozzam a sherry-s májfalatokat, majd visszateszem a finom kincseket a sütőbe.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyet eddig is használtam, megmelegítek még 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál balzsamecetet, aztán nyakon öntöm ezzel a rukkolát vagy madárbegysalátát vagy ami jóízű zöldet épp kaptam.

Kicsit összekeverem a zöld leveleket a sherry-s ecettel és tálalok: a fodros levelekből egy-egy jó nagy kupacot kiszedek egy-egy nagy tányérra és a sütőben melegen tartott csirkemájakkal meg bundás baguette-szeletekkel megpakolom oket. Még egy kis frissen őrölt bors, aztán ehetünk. Íme, ilyen az ízorgia salátával!

A receptet beküldte: MRG

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Péter téli salátája	» Kefíres reteksaláta	» Isteni házi salátaöntet	» Répás saláta
» Gyümölcsös hússaláta	» Brokkolileves csirkemájjal	» Hideg zöldségsaláta	» Mozzerallás tonhal saláta
» Olivabogyós saláta	» Sárga saláta	» Brokkolis-tojásos saláta	» Padlizsánsaláta
» Cézár saláta a la Tina	» Kókuszos káposzta saláta	» Burgonyás brokkolisaláta	» Római saláta