Paradicsomos, tojásos zöldbab recept

Kategória:
Zöldséges ételek

Hozzávalók:
40 dkg zöldbab
50 dkg paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 tojás
1 csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál olaj
só, őrölt bors
kakukkfű
őrölt babérlevél
édesítő
ecet
citromlé

Elkészítés:
A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát 3 evőkanál olajon üvegesre pároljuk.
A paradicsomot meghámozzuk, három db-ot félreteszünk, a többit felszeletelve a hagymához keverjük.
Ha a paradicsom levet engedett, hozzáadjuk a megtisztított, kis darabkákra tördelt zöldbabot és az egyik zúzott fokhagymagerezdet.
Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, őrölt borssal meg egy kis édesítővel ízesítjük és lefedve, kis lángon kb. 25 percig pároljuk.
Ezután egy salátástálba halmozzuk, és hagyjuk kihűlni.
Közben két deci sós, ecetes vizet forralunk, óvatosan beleütjük a tojásokat, öt percig gyenge tűzön forraljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és a paradicsomos zöldbab tetejére tesszük.
Végül elkészítjük a mártást.
A maradék olajban kissé megpároljuk a félretett, kis kockákra vágott paradicsomot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sóval, őrölt borssal, egy csipet kakukkfűvel és őrölt babérlevéllel fűszerezzük, a citromlével pikánssá savanyítjuk és kb. 15 percig forraljuk.
A sűrű mártással meglocsoljuk a tojásokat, majd jól lehűtjük.

A receptet beküldte: Hmv.

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tojásos melegszendvics	» Tojásos rántott leves	» Paradicsomos zöldbab	» Paradicsomos rakott tészta
» Spanyol zöldbabsaláta	» Tojásos-sajtos mártogatós	» Zöldbabtokány	» Tojásos paprika
» Tojásos fasírt	» Zöldbabos csirkepaprikás	» Egytojásos	» Zöldbabpüré csirkehússal
» Tojásos, sonkás saláta	» Hamis tojásos velő	» Tojásos virsli	» Cukkinis tojásos rizs