Girardi-rostélyos pikáns mártással (4 adag) recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4 szelet jó porhanyós rostélyos
só, bors
5 dkg olaj
egy nagy fej hagyma
10 dkg gépsonka
15 dkg sampinyon gomba
1/2 csokor petrezselyem
3 ajókafilé
3 kis ecetes uborka
egy evõkanál sûrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
egy kevés majoránna
egy kevés fehérbor
1,5 dl marhahúsleves

Elkészítés:
-A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk
-A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk
-A sonkát kisebb kockákra vágjuk
-A gombát megtisztítjuk, megmossuk és finomra vágjuk
-Az ajókát kivesszük az üvegbõl, lecsöpögtetjük és finomra vágjuk
-Az uborkát finomra vagdaljuk
-A rostélyost enyhén kiklopfoljuk és mindkét oldalát besózzuk, borsozzuk
-Az olajat egy nagy serpenyõben felforrósítjuk és a rostélyos mindkét oldalát hirtelen átsütjük benne
-Kivesszük a serpenyõbõl és melegen tartjuk
-A maradék zsiradékról leöntjük a fölös zsírt majd világosra pirítjuk benne a hagymát és gombát
-Hozzáadjuk a sonkát, az uborkát és ajókát, rövid ideig együtt pirítjuk tovább, majd felöntjük egy kevés fehérborral
-Beletesszük a sûrített paradicsomot, a fokhagymát és majoránnát, felöntjük a húslevessel, végül beletesszük a petrezselymet is.
-A mártást rövid ideig forraljuk, majd a rostélyoshoz adjuk. Ezután egészen kis lángon már csak rövid ideig hagyjuk a tûzön.
-A húst a mártással egy tálon szépen elrendezzük, meghintjük vágott petrezselyemmel.

Tanácsok:
Köretnek vajba forgatott fõtt tésztát szoktunk itthon készíteni.

A receptet beküldte: tigirl17

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Pikáns metélt palacsinta	» Pikáns francia hagymaleves	» Pikáns szilvás lepény	» Pikáns sertésborda
» Pikáns halfilé	» Pikáns borjúsült	» Pikáns, párolt pulykaragu	» Pikáns húsgombóc leves
» Pikáns szilvamártás	» Amúr tormamártással	» Pikáns pulykaragu	» Pikáns kiwi-eper saláta
» Marhahús kapormártással	» Karaj besamelmártással	» Pikáns egytálétel	» Spagetti mustármártással