Falunapi pörkölt recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
(20 főre)

1,5 kg vöröshagyma (tisztítva,kockázva)
1 fej fokhagyma (tisztítva, egészben)
15-20 dkg császárszalonna (kockára vágva)
0,5 kg sertészsír
2 kg köröm
2 kg csülök
1,5 kg marhanyak
1,5 kg disznóhús
1 kg máj
1 kg gomba
3 dl száraz vörösbor

Fűszerek:

bors
őrölt paprika
rozmaring
tárkony
babérlevél
köménymag
4 db zöldpaprika
3-4 db paradicsom
cseresznyepaprika egészben

Elkészítés:
A csülköt kicsontozom és levágom a bőrét, majd a húsát a pörkölthúsnál kicsit nagyobb, falatnyi darabokra vágom. A marhát és a sertésszívet szintén, a májat pedig kisujjnyi csíkokra vágom.
Egy megfelelő méretű bográcsban a zsíron aranyszínűre megpirítom a kockákra vágott császárszalonnát, majd hozzáadjuk az apró, félcentis kockákra vágott hagymát.
Mikor a hagyma üvegesre pirul, beleborítom a marhahúst, a csülköt, meg a körmöt.Többször átkeverve addig pirítom míg színt nem kap minden hús, azután megsózom és beleszórom az előkészített fűszereket. Felöntjük a borral és annyi vízzel, ami éppen hogy el nem lepi. Hozzáadjuk a hosszában félbevágott paprikát, a kettévágott paradicsomot és a fokhagymát. Legalább 3/4-1 órát főzöm. Ekkor adjuk hozzá a sertéshúst, még sót, és ha kell, még önthetünk hozzá bort, esetleg még fűszerezhetjük. Innentől már addig főzzük, amíg megállapíthatjuk, hogy még egy fél óra és elkészül. Ekkor adjuk hozzá a májat és a gombát. Ahogy a máj elkészült, lezárjuk alatta a gázt és késznek nyilvánítjuk a pörköltet. Vigyázzunk, mert a máj pillanatok alatt megkeményedik.

Tanácsok:
Friss kenyérrel, puliszkával, galuskával, savanyúsággal, ill. friss salátával kínáljuk.

A receptet beküldte: Rozália

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Marhafarok pörkölt	» Magyaros körömpörkölt	» Cukkinipörkölt	» Őzpörkölt
» Hegyi pörkölt.	» Jászberényi birkapörkölt	» Tejfölös tojáspörkölt	» Csirkepörkölt
» Pörköltes partifalatka	» Köröm pörkölt	» Gombapörkölt riszzel	» 30 perces csirkepörkölt.
» Marhalábszár pörkölt	» Avasi pincepörkölt	» Tojás pörkölt (feltét)	» Tejfölös csirkepörkölt